เข้าครัวทำเมนูสุดกลมกล่อมกับ “ราเมนทงคัตสึ”

ใครที่เป็นสายชอบทานเมนูเส้น และอาหารญี่ปุ่น บอกเลยว่าต้องห้ามพลาดกับเมนูรสชาติกลมกล่อมสุดเยี่ยมยอดที่ถ้าได้ลิ้มลองแล้วจะต้องขอเพิ่มอีกอย่างเมนู “ราเมนทงคัตสึ” ที่มีต้นตำรับมาจากประเทศญี่ปุ่น

ส่วนประกอบ

1. กระดูกที่ต้มจากซุปหมู 1.5 กิโลกรัม
2. น้ำ 3 ลิตร
3. หัวไหล่หมู 1 กิโลกรัม
4. ต้นหอมญี่ปุ่น
5. กระเทียมสด
6. หัวหอมใหญ่
7. เส้นราเมน
8. มิริน 2 ทัพพี
9. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ
11. งาขาวคั่ว
12. สาหร่ายแบบแผ่น
13. ไข่ต้มที่ใช้ซอสชาชูหมัก
tonkotsuramenfront

วิธีทำราเมนทงคัตสึ

ขั้นแรก เริ่มจากการต้มน้ำซุปด้วยการใส่น้ำให้ท่วมกระดูกหมูที่เตรียมไว้ ต้มไว้ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำทิ้ง แล้วตักกระดูกหมูออกมาล้างน้ำให้สะอาด 2 ครั้ง โดยไม่ให้ให้เหลือคราบหรือเศษใด ๆ ปะปนอยู่เตรียมไว้

ขั้นที่สอง เติมน้ำ 3 ลิตรลงไปในหม้อ นำขึ้นมาตั้งไฟแรง แล้วใส่กระดูกหมูที่ล้างสะอาดเรียบร้อย ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม และหอมใหญ่ลงไป ทำการต้มไปเรื่อย ๆ หากน้ำในหม้อแห้งให้หมั่นเติมน้ำเป็นระยะ ต้มจนน้ำซุปเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว หากต้องการเพิ่มความหวานของน้ำซุป ให้ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมญี่ปุ่นอย่างละ 2 ต้นลงไป แล้วเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟแรงต่อ หมั่นคอยช้อนฟองออกไป เคี่ยวจนผักและเนื้อเริ่มเปื่อยเป็นเนื้อเดียวกัน และน้ำซุปข้นขึ้นให้เติมเหล้ามิริน และเกลือลงไปเล็กน้อยอย่างพอเหมาะ

ขั้นที่สาม กรองน้ำซุปด้วยตะแกรง โดยใช้ทัพพีคนและกดไปเรื่อย ๆ เอาเฉพาะน้ำซุปเก็บไว้

ขั้นที่สี่ ทำหมูชาชูโดยการหมักกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แบบง่ายๆ จากนั้นมัดด้วยเชือกให้แน่น

ขั้นที่ห้า ใส่น้ำให้เต็มกระทะแล้วรอจนเดือด แล้วใส่หมูชาชูลงไปต้ม รอจนหมูชาชูสุก นำหมูชาชูออกมาผึ่ง จากนั้นแล่เป็นชิ้น

ขั้นการเตรียมเส้นราเมน ลวกเส้นราเมนให้สุกพอดี จากนั้นตักน้ำซุปที่ต้มเรียบร้อยแล้วใส่ชาม หมูชาชู ตามด้วยไข่ที่ต้มหมักซอสชาชู ต้นหอมญี่ปุ่นซอย งาขาวคั่ว และสาหร่าย เป็นอันเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ

จดส่วนประกอบแล้วเตรียมออกไปซื้อเพื่อมาลองทำกันดูเลย บอกเลยว่าไม่มีคำว่าผิดหวังอย่างแน่นอน เผยสูตรแบบกักขนาดนี้ รับรองว่ารสชาติกลมกล่อมเหมือนได้ไปกินเองถึงประเทศญี่ปุ่นแน่นอน